Gıda Emülgatörleri İnflamatuvar Bağırsak Hastalıkları İçin Risk Olabilir mi?

Yazarlar

DOI:

https://doi.org/10.33076/2023.BDD.1694

Anahtar Kelimeler:

Gıda emülgatörleri, inflamatuvar bağırsak hastalıkları, intestinal inflamasyon, mikrobiyota

Özet

İnflamatuvar bağırsak hastalıkları (İBH), son on yılda prevalansı artan, patogenezi henüz kesinleşmemiş, kronik inflamatuvar hastalıklardır. Özellikle gelişmekte olan ülkelerde Batı tarzı beslenmenin artışıyla ilişkili olarak prevalansın arttığı düşünülmektedir. Batı tarzı beslenme, yüksek miktarda protein, doymuş yağ, şeker, ultra işlenmiş besinler ve gıda katkı maddelerini içerirken; düşük miktarda sebze, meyve ve posa tüketimini içermektedir. Gıda katkı maddelerinden, emülgatörler ve kıvam artırıcıların intestinal mukozal bariyer fonksiyonunu bozarak, bağırsak mikrobiyotasının fonksiyonel karakteristiğini değiştirerek ve mukozal inflamasyona neden olarak sağlık üzerine etkileri olabileceği belirtilmiştir. İnflamatuvar bağırsak hastalıklarında emülgatörlerin diyetten çıkarılmasının, hastalığın seyrini olumlu etkileyebileceği bildirilmiştir. Bu derleme yazıda, gıda emülgatörlerinin intestinal sağlık üzerine etkilerinin mekanizması ve inflamatuvar bağırsak hastalıkları üzerindeki rolü incelenmiştir.

İndirmeler

İndirme verileri henüz mevcut değil.

İndir

Yayınlanmış

2023-04-13

Nasıl Atıf Yapılır

1.
Bekar C, Ayaz A. Gıda Emülgatörleri İnflamatuvar Bağırsak Hastalıkları İçin Risk Olabilir mi?. Bes Diy Derg [Internet]. 13 Nisan 2023 [a.yer 18 Haziran 2024];51(1):86-95. Erişim adresi: https://www.beslenmevediyetdergisi.org/index.php/bdd/article/view/1694

Sayı

Bölüm

Derleme